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映像や音声をパソコンやスマートフォンなどで扱えるデジタルデータに変換すること。
映像は連続する画像（フレーム）の集まりとして表現され、これを短い時間でパラパラ漫画のように切り替えることで視覚的に動いているように見せている。動画の配信はテキストや静止画ファイルの配信と比較すると膨大なデータ量となるため、エンコードの際に色情報や動きを間引いてデータ量を減らす「圧縮」をおこなうのが一般的となっている。対義語はデコード。